Dil Peyniri

Tam yağlı inek sütünden üretilen dil peyniri, zengin ve lifli yapısıyla dikkat çekmektedir. Tel tel ayrılan dokusu, hem tüketim hem de kullanım açısından büyük bir kolaylık sunar. Kaşar peyniri ile karşılaştırıldığında daha yumuşak bir dokuya sahip olan dil peyniri, ilk tadımda yoğun süt tadını hissettirir. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde “künefe peyniri” olarak da bilinen bu peynir, özellikle künefe yapımında tercih edilen bir alternatif olarak öne çıkmaktadır.

Üretim Süreci

Dil peyniri, taze inek sütü kullanılarak üretilmektedir. Süt, öncelikle kaynatılır ve ardından 32 dereceye soğuması beklenir. Bu sıcaklık, sütün ideal mayalanma derecesidir. Peynir mayası eklenerek yaklaşık bir saat dinlendirilir; bu süre zarfında süt pıhtılaşır. Pıhtılar belirgin hale geldiğinde, özel peynir kesme aparatı ile kesilir ve daha sonra ufak parçalara ayrılır. Bu parçalar, özel dil peyniri kalıplarına dökülerek suyunun süzülmesi için bekletilir. Süzme işlemi tamamlandıktan sonra, peynir parçaları sıcak su içinde dinlendirilir ve tuzlanarak kalıplara alınır. Son aşamada, peynirler hafifçe haşlanarak hamur kıvamına getirilir ve dinlenmeye bırakılır.

Hatay Akkız Yöresel markası tarafından sunulan dil peyniri, 500 gramdan 5 kilograma kadar çeşitli gramaj seçenekleri ile tüketicilere ulaşmaktadır. Bu peynir, hem lezzeti hem de çok yönlü kullanımı ile mutfaklarda vazgeçilmez bir yer edinmektedir.